あなたも

パティシエ

マチコのお菓子な世界

0703

カシューナッツのヌガーチーヌ

　カシューナッツのほかに、アーモンドや
ピーナッツ、マカダミアナッツ、アラレなど
も同等です。

　このレシピで（砂糖と水飴、生クリームが
同じならば）、アーモンドスライスは
１２５ｇくらいです。
　　　　　　　　　　　　　　　2026.1

作り方

（カシューナッツのヌガーチーヌ）
①カシューナッツは１７０℃のオーブンで１０分、焼いておく。
②手鍋に砂糖と水飴、水を入れて火にかける。
　煮詰まってきたらシャリ化してしまうので混ぜない。
③カラメル色になったら、カシューナッツと生クリームを入れ、
　キツネ色にまで注意しながら混ぜる。
④油を塗った台や、ベーキングシートなどにあけて固さを一定させ
　る。（熱いので注意、ゴム手袋が良い。）
⑤厚さを１ｃｍくらいに伸ばして、柔らかいうちに切る線を描いて
　おく。
⑥冷めたら正方形に砕いて、パックに入れて湿気を取らないように
　保存しておく。

３ｃｍの正方形　４０個くらい

材料

（カシューナッツのヌガーチーヌ）
　　砂糖　　　　　　　　　　１５０ｇ
　　水飴　　　　　　　　　　１００ｇ
　　水　　　　　　　　　　　　４０ｇ
　　カシューナッツ　　　　　２００ｇ
　　生クリーム　　　　　　　　２０ｇ