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パティシエ

マチコのお菓子な世界

0111

バナナのシフォン・ケーキ

作り方

①卵黄に牛乳を少しずつ入れ泡立て器で混ぜ、サラダオイルも
　入れて混ぜる。
②マッシャーやフォークでつぶしたバナナを加え、よく混ぜてから
　薄力粉もふるい入れて手早く混ぜる。
③よく冷やした卵白に2～3回に分けて砂糖を加えて混ぜ、しっかりした
　メレンゲを作る。
④②にメレンゲ1/2量を加え混ぜ合わせ、残りのメレンゲも加え混ぜて、
　型に流し入れ、180℃のオーブンで30～40分焼く。
⑤焼き上がったら、型を逆さまにして冷ましてから、型からぬく。

１８ｃｍ　シフォン型（２１ｃｍ）

材料

　　卵　黄　　　　　　３個分
　　　　　　　　　　(６個分)
　　牛　乳　　　　大さじ１強
　　　　　　　　　(大さじ２)
　　サラダオイル　　　５０㏄
　　　　　　　　　　(８０㏄)
　　バナナ(正味)　　１００ｇ
　　　　　　　　　(１６０ｇ)
　　薄力粉　　　　　　８０ｇ
　　　　　　　　　(１３０ｇ)
　　卵　白　　　　　　４個分
　　　　　　　　　　(７個分)
　　ブラウンシユガー　６０ｇ
　　　　　　　　　(１００ｇ)

　　焼く時間　１８０℃３２分
　　　　　　　　　　(３５分)



＊バナナは皮に黒い斑点のできた
熟したものを使うと香りが良い。

＊２３ｃｍ型の場合、
　分量は２１ｃｍ型の１.５倍
　時間は４０分