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パティシエ

マチコのお菓子な世界

0027

紅茶のババロア

作り方

①ゼラチンを５倍量の水でふやかしておく。
②紅茶を熱湯に入れ濃く出しておき、充分冷ます。
③卵黄に砂糖の半量と、牛乳の一部を加え、泡立器でよく混ぜあわせる 。
④沸騰させた牛乳とゼラチンを③に加え、鍋に移して軽く熱し、裏ごしして
　ボ－ルに移す。
⑤生クリ－ムに砂糖を加え九分立てくらいに泡立てる。
⑥④を冷やしてトロミがついたら、冷ました紅茶を加え混ぜる。
⑦生クリームを加えてさらっと混ぜ、型に流し入れて、冷やし固める。
⑧ババロアの上にクリ－ムシャンテリ－を絞り、削ったチョコレ－トを飾る。

グラス８個

材料

（ババロア）
　　牛　乳　　　　　　　　　３００ｇ
　　砂　糖　　　　　　　　　　８５ｇ
　　卵　黄　　　　　　　　　　３個分
　　ゼラチン　　　　　　　　　１０ｇ
　　水　　　　　　　　　　　　５０㏄
　　生クリ－ム　　　　　　　３００ｇ
　　紅　茶（ティ－バック）　　　４袋
　　熱　湯　　　　　　　　　１００㏄

（飾り用）
　　クリ－ムシャンテリ－　　　適　量
　　スィ－トチョコレ－ト　　　適　量