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パティシエ

マチコのお菓子な世界

0699

みりんのパウンドケーキ

　ミンスフルーツを一年間みりんに浸して
おいたら、まろやかな味と香りになって
いました。
　　　　　　　　　　　　　　　2025.11

作り方

（ミンスフルーツ）
①伊予柑を四つに切り、ヘタと中身は除く。
②皮は細く切って、さらに大豆くらいに切っておく。
③鍋に入れて水で２～３回に洗い、たっぷりの水を入れて火にかけ
　５分くらい加熱する。
④お湯を捨てて、砂糖を入れると水気が出てくるので、火にかけて
　水気がほとんどなくなるまで加熱する。
⑤レーズンとグリーンレーズンを加えてよく混ぜ合わせ、容器に
　入れてみりんを上まで注ぐ。

（みりんのパウンドケーキ）
①胡桃は１６０℃くらいのオーブンで１０分ローストして、粗く
　刻んでおいておく。
②ボールにバターと砂糖を入れて、白っぽくふんわりとなるまで
　かき混ぜる。
③全卵を溶きほぐして、２～３回に加えてよく混ぜ合わせる。
④薄力粉とベーキングパウダー、シナモン、グローブ、ナツメグを
　ふるって加え、よく混ぜ合わせてる。
⑤ミンスフルーツと胡桃を加え、よく混ぜ合わせる。
⑥敷き紙をしいたパウンドケーキ型に流し入れて、１８０℃の
　オーブンで３０～３５分焼く。
⑦焼き上がったら、みりんを表面に３０ｇずつ注ぎ、
　アルミホイルで包む。

パウンドケーキ型　２台分

材料

（ミンスフルーツ）
　　伊予柑　　　　　　　　　　　２個
　　砂糖　　　　　　　　　　１００ｇ
　　レーズン　　　　　　　　　　適当
　　グリーンレーズン　　　　　　適当
　　みりん　　　　　　　　　　　適当

（みりんのパウンドケーキ）
　　バター　　　　　　　　　１００ｇ
　　砂糖　　　　　　　　　　１００ｇ
　　全卵　　　　　　　　　　　　２個
　　薄力粉　　　　　　　　　１００ｇ
　　ベーキングパウダー　　　小さじ１
　　シナモン　　　　　　　　小さじ１
　　クローブ　　　　　　　　　　少々
　　ナツメグ　　　　　　　　　　少々
　　ミンスフルーツ　　　　　２００ｇ
　　胡桃　　　　　　　　　　　５０ｇ

（仕上げ用）
　　みりん　　　　　　　　　　６０ｇ