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パティシエ

マチコのお菓子な世界

0690

柚子のカップケーキ

　米粉はうるち米の粉で、上新粉よりも細か
いので、洋菓子作りにも使える。
グルテンフリーなので小麦粉アレルギーの人
にはありがたい食材。
　　　　　　　　　　　　　　　2025.1

作り方

（柚子の砂糖漬け）
①柚子はよく洗って半分に切り、種だけを除きながら３～５ｍｍの
　細切りにする。中袋は固いようならば除く。
②砂糖を加えてよく混ぜ合わせると、すぐにしっとりしてくるので
　調理はさみで細かく刻んでおく。
③たくさん作って冷凍して保存すれば、一年中使えて便利。

（柚子のカップケーキ）
①ボールに全卵と砂糖を入れてよく混ぜ合わせる。
②こめ油と牛乳を加えてさらによく混ぜ合わせる。
③米粉とコーンスターチ、ベーキングパウダーを合わせてふるって
　加え、滑らかになったら刻んだ柚子も入れる。
④型に入れた紙のカップに流し入れて、上に白ごまを散らし、
　１７０℃のオーブンで約２０分焼く。

６個分

材料

（柚子の砂糖漬け）
　　柚子　　　　　　　　　　　　　１個
　　砂糖　　　　　　　　　　　　５０ｇ

（柚子のカップケーキ）
　　全卵　　　　　　　　　　　　　１個
　　砂糖　　　　　　　　　　　　５０ｇ

　　こめ油　　　　　　　　　　　３０ｇ
　　牛乳　　　　　　　　　　　　５０ｇ

　　米粉　　　　　　　　　　　１００ｇ
　　コーンスターチ　　　　　　　３０ｇ
　　ベーキングパウダー　　　　小さじ１

　　白ごま　　　　　　　　　　　　適当