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マチコのお菓子な世界

0688

モンブランクリスマスケーキ

　マロンペーストの甘さによって、
　加える砂糖の量を加減する。
　　　　　　　　　　　　　　　2024.12

作り方

（スポンジケーキ）
①ボールに全卵と砂糖を入れて、ミキサーで白っぽくボッテリと
　なるまで泡立てる。
②薄力粉をふるって加え、よく混ぜ合わせる。
③バターを湯せんや電子レンジなどで溶かし、牛乳と水あめを
　加えて混ぜ合わせてから少量の生地を入れてよく混ぜ合わせ、
　②のボールに戻してよく混ぜ合わせてから型に流し入れ、
　１８０℃のオーブンで３０分焼く。
④焼き上がったら冷まして３枚にスライスする。

（仕上げ）
①生クリームに砂糖とマロンペーストを入れて泡立てて
　マロンクリームを作る。
②スポンジケーキの間にマロンクリームを塗り、プラリネを
　散らす。
③全体にもマロンクリームで塗って仕上げる。
④上面に和栗ペーストを絞り、栗とヒイラギを飾る。

２１ｃｍ　丸型

材料

（スポンジケーキ）
　　全卵　　　　　　　　　　　４個
　　砂糖　　　　　　　　　１００ｇ
　　バニラエッセンス　　　　　少々
　　薄力粉　　　　　　　　１００ｇ
　　バター　　　　　　　　　１５ｇ
　　牛乳　　　　　　　　　　１５ｇ
　　水あめ　　　　　　　　　１５ｇ

　　　　　　　　　　 （仕上げ用）
　　生クリーム　　　　　　３００ｇ
　　砂糖　　　　　　　　　　３０ｇ
　　マロンペースト　　　　１００ｇ
　　和栗ペースト　　　　　１００ｇ
　　プラリネ　　　　　　　　５０ｇ
　　栗の渋皮煮
　　ヒイラギ