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マチコのお菓子な世界

0682

アールグレイのロールケーキ

　ビスキーをしっとりと柔らかく焼き上げる
には高温で短時間に加熱して、水分が抜けな
いようにシートなどで密閉して冷ます。
　　　　　　　　　　　　　　　2024.9

作り方

（ビスキー）
①ボールに全卵と砂糖を入れて４０℃くらい湯せんにかけ、
　白っぽくボッテリとなるまで泡立てる。
②薄力粉とアールグレイ粉末を合わせてふるって加え、軽く混ぜ
　合わせる。
③バターを湯せんや電子レンジで溶かし、牛乳と水あめを混ぜて
　よく混ぜ合わせた中に少量の生地を入れてよく混ぜ合わせる。
④③を生地に戻して軽く混ぜ合わせ、シートを敷いた２枚の天板に
　流して平たく伸ばし広げ、２３０℃のオーブンで５～８分焼く。
⑤焼き上がったらシートなどで覆いをして蒸らし冷ます。

（仕上げ）
①生クリームに砂糖を入れて泡立てる。
②巻き簾にラップを敷いてグラニュー糖を散らし、ビスキーを置き
　ホイップクリームを塗り広げる。
③ブルーベリーを散らし並べて巻き上げる。
④冷蔵庫でよく冷やし固めてからホイップクリームを絞り、
　チョコレートコッポラを飾る。

２５ｃｍロールケーキ　２本分

材料

（ビスキー）
　　全卵　　　　　　　　　　　　４個
　　砂糖　　　　　　　　　　１００ｇ
　　薄力粉　　　　　　　　　　８０ｇ
　　アールグレイ粉末　　　　１パック
　　バター　　　　　　　　　　２０ｇ
　　牛乳　　　　　　　　　　　１５ｇ
　　水あめ　　　　　　　　　　１５ｇ

（仕上げ用）
　　生クリーム　　　　　　　２００ｇ
　　砂糖　　　　　　　　　　　３０ｇ
　　ブルーベリー　　　　　　２００ｇ
　　グラニュー糖　　　　　　　　適当