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パティシエ

マチコのお菓子な世界

0660

ココナッツシフォンケーキ

　シフォンケーキは冷めるときに生地が縮む
ので、焼き上がったら直ぐに逆さまにして
冷まさなければならない。

生地が型にくっついているように、型に油脂
などは塗らない。
　　　　　　　　　　　　　　　2023.7

作り方

①ボールに卵黄と牛乳、砂糖、サラダオイルを入れてよく混ぜ
　合わせる。
②別のボールに卵白を入れ、砂糖を少しずつ加えながら泡立てて
　しっかりと固いメレンゲを作る。
③ら王のボールに薄力粉とココナッツミルクパウダーをふるって
　加え、よく混ぜ合わせる。
④メレンゲの半量を加えてよく混ぜ合わせ、残りのメレンゲを
　入れて泡をつぶさないように軽く混ぜ合わせる。
⑤シフォン型の底にココナッツファインを１０ｇ散らしてから
　③を流し入れ、竹串などで２０回くらいかき回わす。
⑥ヘラで十文字に縁に塗りつけて、ココナッツファインを表面に
　ふってから１８０℃のオーブンで３０分焼く。
⑦焼き上がったら直ぐに一升瓶などに逆さにかけて冷ます。

直径２０ｃｍ　シフォン型

材料

　　卵黄　　　　　　　　　　　３個分
　　牛乳　　　　　　　　　　　６５ｇ
　　砂糖　　　　　　　　　　　３０ｇ
　　サラダオイル　　　　　　　５０ｇ

　　卵白　　　　　　　　　　　４個分
　　砂糖　　　　　　　　　　　７０ｇ

　　薄力粉　　　　　　　　　　８０ｇ
　　ココナッツミルクパウダー　２０ｇ

　　ココナッツファイン　　　　２０ｇ