あなたも

パティシエ

マチコのお菓子な世界

0647

ホワイトチョコレート４種

　ホワイトチョコレートに加える具材は好み
で調節するが、水分に気をつけないと固まら
ない。
　　　　　　　　　　　　　　　2023.1

作り方

（ミント風味）
①小さい鍋に生クリームを入れて火にかけ、沸騰したら火を止めて
　ホワイトチョコレートを入れてよく混ぜ合わせる。
②溶け残りがあるときは湯せんで溶かす。
③ミントリキュールを加え、絞り袋に入れ冷蔵庫で冷やし固める。
④１０ｇずつ計って丸め、さらに冷蔵庫で冷やしておく。

（ラズベリー風味）
①ラズベリージャムを加えて、上記と同様に作る。

（焙じ茶風味）
①焙じ茶粉末を加えて、上記と同様に作る。

（柚子風味）
①抹茶と刻んだ柚子ピールを加えて、上記と同様に作る。

（コーテイング）
①小さい鍋にクーベルチュールホワイトチョコレートを入れて
　湯せんで溶かし、適当な温度でコーテイングする。

材料

（ミント風味）
　　ホワイトチョコレート　　１２５ｇ
　　生クリーム　　　　　　　　５０ｇ
　　ミントリキュール　　　　大さじ１

（ラズベリー風味）
　　ホワイトチョコレート　　１２５ｇ
　　生クリーム　　　　　　　　５０ｇ
　　ラズベリージャム　　　　　１０ｇ

（焙じ茶風味）
　　ホワイトチョコレート　　１２５ｇ
　　生クリーム　　　　　　　　５０ｇ
　　焙じ茶ティーバッグ　　　　　１個
　　スライスアーモンド　　　　２０ｇ

（柚子風味）
　　ホワイトチョコレート　　１２５ｇ
　　生クリーム　　　　　　　　５０ｇ
　　抹茶　　　　　　　　　　　　３ｇ
　　柚子ピール　　　　　　　　２０ｇ

（コーテイング用）
　　ホワイトチョコレート　　　　適宜
　　（クーベルチュール）