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パティシエ

マチコのお菓子な世界

0645

柚子の抹茶パウンドケーキ

　抹茶は製菓用抹茶の分量で、茶道のお点前
で使う抹茶の場合は半量にする。

　柚子の砂糖漬けは切り分けやすいように
細かく切っておく。
　　　　　　　　　　　　　　　2022.11

作り方

（柚子の砂糖漬け）
①柚子はきれいに洗って薄切りにする。
②皮と中袋、汁をボールに入れて砂糖と混ぜ合わせておく。

（柚子の抹茶パウンドケーキ）
①ボールにバターを入れて柔らかくし、砂糖を加えてさらによく
　混ぜて空気を含ませる。
②全卵を溶きほぐして少しずつ加えながら、よく混ぜ合わせる。
③薄力粉と抹茶、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーを
　ふるって一度に加え、滑らかになるまでしっかりと混ぜ合わせる。
④柚子の砂糖漬けを加えて軽く混ぜ合わせる。
⑤シートを敷いたパウンド型に流し入れ、１８０℃のオーブンで
　３５～４０分焼く。

小型パウンド型　２台分

材料

（柚子の砂糖漬け）
　　柚子　　　　　　　　　　　　２個
　　砂糖　　　　　　　　　　　５０ｇ

（柚子の抹茶パウンドケーキ）
　　バター　　　　　　　　　１５０ｇ
　　砂糖　　　　　　　　　　１５０ｇ
　　全卵　　　　　　　　　　　　３個

　　薄力粉　　　　　　　　　１５０ｇ
　　抹茶　　　　　　　　　　　１０ｇ
　　アーモンドパウダー　　　　５０ｇ
　　ベーキングパウダー　　　小さじ１

　　柚子の砂糖漬け　　　　　１５０ｇ