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パティシエ

マチコのお菓子な世界

0639

ココナッツオイルケーキ

　カスタードクリームやパネトーネなど卵黄
をたくさん使って、卵白が余ったときに作る
とよいケーキ。

　ココナッツの香ばしさが濃厚な焼き菓子に
仕上げます。
　　　　　　　　　　　　　　　2022.7

作り方

（ココナッツオイルケーキ）
①パウンド型にはベーキングシートを敷いておく。
②ボールにココナッツオイルと砂糖、ココナッツミルクパウダーを
　入れて、よくかき混ぜる。
③卵白に砂糖を少しずつ加えながら泡立てて固いメレンゲを作る。
④半量のメレンゲを②に入れてよく混ぜ、薄力粉とベーキング
　パウダーをふるって加え、ココナッツファインも加える。
⑤残りのメレンゲを加えて、泡をつぶさないように混ぜ合わせる。
⑥殻に流し、上にココナッツファインを散らして、１８０℃の
　オーブンで約２５分焼く。

小型パウンド型　２台分

材料

（ココナッツオイルケーキ）
　　ココナッツオイル　　　　　５０ｇ
　　砂糖　　　　　　　　　　　３０ｇ
　　ココナッツミルクパウダー　３０ｇ

　　薄力粉　　　　　　　　　１００ｇ
　　ベーキングパウダー　　　小さじ１
　　ココナッツファイン　　　　２０ｇ

　　卵白　　　　　　　　　　１００ｇ
　　砂糖　　　　　　　　　　　５０ｇ

　　ココナッツファイン　　　　　適当