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パティシエ

マチコのお菓子な世界

0602

柚子のパウンドケーキ

　上面にのせる栗は渋皮煮だとコクがあるが、
甘露煮のほうがあっさりとして柚子と相性が
良いように思われる。
　　　　　　　　　　　　　　　2020.11

作り方

（柚子の砂糖漬け）
①柚子はきれいに洗って薄切りにする。
②皮と中袋、汁をボールに入れて砂糖と混ぜ合わせておく。

（柚子のパウンドケーキ）
①ボールにバターを入れて柔らかくし、砂糖を加えてさらによく
　混ぜて空気を含ませる。
②全卵を溶きほぐして少しずつ加えながら、よく混ぜ合わせる。
③薄力粉とアーモンドパウダー、ベーキングパウダーをふるって
　一度に加え、滑らかになるまでしっかりと混ぜ合わせる。
④柚子の砂糖漬けを加えて軽く混ぜ合わせる。
⑤シートを敷いたパウンド型に流し入れ、上面に栗の甘露煮を並べ
　１８０℃のオーブンで３５～４０分焼く。
⑥焼き上がったら刷毛でラム酒を塗り、アルミホイルで覆って
　冷ます。

１８ｃｍパウンド型　２台分

材料

（柚子の砂糖漬け）
　　柚子　　　　　　　　　　　　２個
　　砂糖　　　　　　　　　　　５０ｇ

（柚子のパウンドケーキ）
　　バター　　　　　　　　　１５０ｇ
　　砂糖　　　　　　　　　　１５０ｇ
　　全卵　　　　　　　　　　　　３個

　　薄力粉　　　　　　　　　１００ｇ
　　アーモンドパウダー　　　　５０ｇ
　　ベーキングパウダー　　　小さじ１

　　柚子の砂糖漬け　　　　　２００ｇ
　　栗の甘露煮　　　　　　　４～６個
　　ラム酒　　　　　　　　　　　適当