あなたも

パティシエ

マチコのお菓子な世界

0601

クルミロールクッキー

　バターに空気を十分に含ませると、もろく
軽い食感のクッキーに仕上がる。

　冷凍したものは半溶け状態で切り分けると
形が崩れない。
　　　　　　　　　　　　　　　2020.10

作り方

（バニラ生地）
①ボールにバターを入れて柔らかくし、ホイッパーで十分に空気を
　含ませる。
②砂糖を加えてさらによくすり混ぜる。
③卵黄とバニラエッセンスも加えてよく混ぜ合わせる。
④ヘラに変えて、薄力粉とアーモンドパウダーを合わせふるって
　加え混ぜて一まとめにする。ラップに包んで２５×１５ｃｍの
　長方形に伸ばし広げる。

（ココア生地）
①バニラ生地と同様にバターと砂糖、卵黄を混ぜ合わせ、薄力粉と
　アーモンドパウダー、ココアパウダーを合わせふるって加える。
　ラップに包んで同じ長方形に伸ばし広げる。

（仕上げ）
①胡桃は１５０℃で１０分焼き、粗く刻んでおく。
②バニラ生地の上に胡桃とグラニュー糖を散らして、その上に
　ココア生地を重ねてよくなじませ、長い方の辺から巻いていく。
③ラップにくるんで冷凍庫で冷やし固め、厚さ８ｍｍに切って
　シートに並べて１７０℃のオーブンで約１２分焼く。

３０～３５個分

材料

（バニラ生地）
　　バター　　　　　　　　　　５０ｇ
　　砂糖　　　　　　　　２５～３０ｇ
　　卵黄　　　　　　　　　　　１０ｇ
　　バニラエッセンス　　　　　　少々
　　薄力粉　　　　　　　　　　５０ｇ
　　アーモンドパウダー　　　　５０ｇ

（ココア生地）
　　バター　　　　　　　　　　５０ｇ
　　砂糖　　　　　　　　２５～３０ｇ
　　卵黄　　　　　　　　　　　１０ｇ
　　薄力粉　　　　　　　　　　５０ｇ
　　アーモンドパウダー　　　　５０ｇ
　　ココアパウダー　　　　　　１０ｇ

（仕上げ用）
　　胡桃　　　　　　　　　　　５０ｇ
　　グラニュー糖　　　　　　　　適当