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パティシエ

マチコのお菓子な世界

0595

杏のマフィン

　ドライアプリコットは小さく刻んで好みの
リキュールに漬けておくと深みがあってより
美味しく仕上がる。
　　　　　　　　　　　　　　　2020.6

作り方

①ドライアップリコットは紅茶などでふやかしてから小さく刻んで
　おく。クルミはローストして粗く刻む。

②ボールにバターを入れて柔らかくし、砂糖を入れて白っぽくなる
　まですり混ぜる。

③全卵を加えて混ぜ合わせ、バニラエッセンスも入れてさらによく
　混ぜ合わせる。

④プレーンヨーグルトと牛乳、薄力粉とベーキングパウダーを
　合わせてふるったものを一度に加えてよく混ぜ合わせる。

⑤アプリコットとクルミを入れて、型に入れたカップに６０ｇずつ
　詰め、１９０℃のオーブンで２０～２５分焼く。

カップ型　８個分

材料

　　バター　　　　　　　　　　５０ｇ
　　砂糖　　　　　　　　　　　８０ｇ

　　全卵　　　　　　　　　　　　１個
　　バニラエッセンス　　　　　　少々

　　プレーンヨーグルト　　　　５０ｇ
　　牛乳　　　　　　　　　　　５０ｇ

　　薄力粉　　　　　　　　　１２０ｇ
　　ベーキングパウダー　　　小さじ１

　　ドライアップリコット　　　８０ｇ
　　クルミ　　　　　　　　　　５０ｇ