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パティシエ

マチコのお菓子な世界

0592

抹茶のチョコレートケーキ

　ホワイトチョコレートは湯せんで沸騰させ
ると固く変質する。

　また、熱いままだとバターが溶けて分離し
てしまう場合があるので注意。
　　　　　　　　　　　　　　　2020.5

作り方

①クルミは１６０℃で１０分ローストして、粗く砕いておく。
②ボールにホワイトチョコレートを入れて湯せんにかけて溶かす。
③粗熱が取れたらバターを加えて、滑らかに混ぜ合わせる。
④全卵を溶きほぐし、砂糖を加えてよく混ぜてから、少しずつ
　チョコレートに入れてむらなく混ぜ合わせる。
⑤薄力粉と抹茶をふるって加え、胡桃とカレンツ、クランベリーも
　入れて軽く混ぜ合わせる。型に流して、１７０℃のオーブンに入れ
　湯せんにして６０分焼く。途中、焦げるようならば１６０℃に
　下げる。

１８cm　パウンド型　２台分

材料

　　ホワイトチョコレート　　３００ｇ
　　バター　　　　　　　　　１００ｇ

　　全卵　　　　　　　　　　　　２個
　　砂糖　　　　　　　　　　　５０ｇ

　　薄力粉　　　　　　　　　１００ｇ
　　抹茶　　　　　　　　　　　３０ｇ

　　胡桃（ロースト）　　　　　８０ｇ
　　カレンツ　　　　　　　　　５０ｇ
　　クランベリー　　　　　　　５０ｇ