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パティシエ

マチコのお菓子な世界

0589

桜サブレ

　バターは白っぽく、ふっくりとするくらい
混ぜ合わせると、さっくりと口解けの良いサ
ブレに仕上がる。

　桜の塩漬けは、あまり塩気を抜きすぎない
ほうが美味しい。
　　　　　　　　　　　　　　　2020.3

作り方

①桜の塩漬けは水で軽く洗い、よく絞っておく。
②ボールにバターを入れてクリーム状に柔らかくし、砂糖を加えて
　さらによくすり混ぜる。
③卵黄を入れてさらによく混ぜてから、桜の塩漬けと食紅も加えて
　むらなく混ぜ合わせる。
④薄力粉とアーモンドパウダーをふるって入れ、よくこねてまとめ
　二等分する。
⑤直径４ｃｍくらいの棒状に成型しラップに包み、周りを５本の
　箸などで挟んでさらにラップを巻いて冷凍庫で冷やし固める。
⑥厚さ８ｍｍくらいにスライスして天板に並べ、１７０℃の
　オーブンで１０～１２分焼く。

材料

　　バター　　　　　　　　　１００ｇ
　　砂糖　　　　　　　　　　　６０ｇ

　　卵黄　　　　　　　　　　　１個分
　　桜の塩漬け　　　　　　　　　適当
　　食紅　　　　　　　　　　　　少々

　　薄力粉　　　　　　　　　１２０ｇ
　　アーモンドパウダー　　　　３０ｇ