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パティシエ

マチコのお菓子な世界

0588

オレンジのバターケーキ

　オレンジの皮をすりおろした後、絞った
ジュースは濾さないで多少、中身が混じった
ままで使う。

　上面の飾りはオレンジピールを作ると、よ
り日持ちが良くなる。
　　　　　　　　　　　　　　　2020.3

作り方

（オレンジバターケーキ）
①ボールにバターを入れてクリーム状に柔らかくし、砂糖を加えて
　さらによくすり混ぜる。
②全卵を溶きほぐして少しづつ加えながらよく混ぜ合わせる。途中
　分離するようならば、薄力粉を少し加える。
③オレンジの皮をすりおろして加え、薄力粉とベーキングパウダー
　をふるって入れてよく混ぜ合わせる。
④ベーキングシートを敷いた型に流し入れ、１８０℃のオーブンで
　約２０分焼く。

（オレンジシロップ）
①オレンジジュースと砂糖、コアントローを混ぜ合わせる。
②型から出して冷ましたオレンジバターケーキを２枚に切り、各々
　シロップを刷毛で十分に塗る。

（オレンジチョコレートガナッシュ）
①小さい鍋に生クリームを入れて火にかけ、沸騰したら火を止めて
　刻んだホワイトチョコレートを加え、余熱で均一に溶かす。
　溶け残りがあるときは湯せんで溶かす。
②コアントローを加えてよく混ぜ合わせたら、バターケーキの間と
　上面に塗り、残りを絞り袋に入れて上面を飾る。

１８cm　パウンド型　２台分

材料

（オレンジバターケーキ）
　　バター　　　　　　　　　１００ｇ
　　砂糖　　　　　　　　　　１００ｇ

　　全卵　　　　　　　　　　　　２個
　　オレンジの皮　　　　　　　１個分

　　薄力粉　　　　　　　　　１００ｇ
　　ベーキングパウダー　　　小さじ１

（オレンジシロップ）
　　オレンジジュース　　　　　５０ｇ
　　砂糖　　　　　　　　　　　２５ｇ
　　コアントロー　　　　　　大さじ１

（オレンジチョコレートガナッシュ）
　　生クリーム　　　　　　　　６０ｇ
　　ホワイトチョコレート　　１５０ｇ
　　コアントロー　　　　　　大さじ１