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パティシエ

マチコのお菓子な世界

0582

黒ゴマサブレ

　バターの代わりに胡麻油を使うと香りの強
いサブレになる。

　胡麻油の量はバターの五分の二量にする。
　　　　　　　　　　　　　　　2019.11

作り方

（黒ゴマサブレ）
①ボールにバターを入れて柔らかくし、砂糖を加えてよくすり
　混ぜ、塩とバニラエッセンスも加え混ぜ合わせる。

②卵黄を加えて、さらに滑らかに混ぜ合わせる。

③薄力粉とアーモンドパウダーを合わせてふるって加え、黒ゴマも
　混ぜ合わせて一まとめに捏ね上げ、直径５ｃｍくらいの棒状に
　してラップに包み冷凍庫で冷やし固める。

④半解凍状態で厚さ８ｍｍ～１ｃｍに切り、天板に並べて、
　１７０℃のオーブンで１２～１５分焼く。

直径　５ｃｍ　２０個分

材料

（黒ゴマサブレ）

　　バター　　　　　　　　　　６０ｇ
　　砂糖　　　　　　　　　　　３０ｇ
　　塩　　　　　　　　　　　　　２ｇ
　　バニラエッセンス　　　　　　少々

　　卵黄　　　　　　　　　　　１個分

　　薄力粉　　　　　　　　　１００ｇ
　　アーモンドパウダー　　　　３０ｇ
　　黒ゴマ　　　　　　　　　　５０ｇ