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パティシエ

マチコのお菓子な世界

0564

オレンジスティックのチョコレート

　オレンジの皮を煮詰めすぎると冷めてから
固くなってしまうので注意。

　残った煮詰め液は紅茶などに入れるととて
も美味しい。
　　　　　　　　　　　　　　　2019.1

作り方

（オレンジスティック）
①オレンジは4つ割にして中身を取り除き、皮１ｃｍ巾に切る。
②鍋に入れてたっぷりの水で茹でこぼし、ザルにとって水を切る。
③広い口の鍋に砂糖と水を入れて火にかけ、砂糖が溶けたら
　オレンジを入れて蓋をして、弱火で煮上げる。
④オーブンシートなどに広げ並べて冷まし、熱が取れたら冷蔵庫で
　冷やしておく。

（仕上げ）
①小さい鍋にチョコレートと削ったカカオバターを入れて湯せんに
　かけて溶かす。
②オレンジスティックの端をもってチョコレートに浸し、１本ずつ
　シートに並べて冷蔵庫で冷やし固める。

材料

（オレンジスティック）
　　オレンジ　　　　　　　　　　２個
　　砂糖　　　　　　　　　　３００ｇ
　　水　　　　　　　　　　　　７５ｇ

（仕上げ用）
　　スィートチョコレート　　２００ｇ
　　カカオバター　　　　　　　２０ｇ