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パティシエ

マチコのお菓子な世界

0559

ジンジャークッキー

　生姜の砂糖煮は保存できるので、まとめて
たくさん作っておくとよい。

　砂糖は多すぎても生姜の中には入らず、ジ
ンジャーシュガーとして残りので量は気にし
なくて構わない。
　　　　　　　　　　　　　　　2018.10

作り方

（生姜の砂糖煮）
①生姜は洗ったら皮のまま５ｍｍくらいの薄切りにする。
②鍋に入れて、砂糖と水を加えて火にかけ弱火で煮込む。
③鍋底が見えるようになったら火を止めて、粗熱が取れたら全体を
　かき混ぜると白く結晶する。
④生姜の砂糖煮とジンジャーシュガーをふるって分けておく。

（ジンジャークッキー）
①ボールにバターを入れて柔らかくし、ジンジャーシュガーを入れ
　よくすり混ぜる。
②全卵を加えてさらによくすり混ぜる。
③薄力粉と刻んだ生姜の砂糖煮を加えてよく混ぜ合わせ、絞り袋に
　入れて天板に絞り出す。
④１７０℃のオーブンで約１２分焼く。

１５個分

材料

（生姜の砂糖煮）
　　生姜　　　　　　　　　　１００ｇ
　　砂糖　　　　　　　　　　１００ｇ
　　水　　　　　　　　　　　　　少々

（ジンジャークッキー）
　　バター　　　　　　　　　　６０ｇ
　　ジンジャーシュガー　　　　５０ｇ
　　全卵　　　　　　　　　　　　１個
　　薄力粉　　　　　　　　　１００ｇ
　　生姜の砂糖煮　　　　　　　５０ｇ