あなたも

パティシエ

マチコのお菓子な世界

0549

ハチミツサブレ

　仕上げに砂糖とハチミツを塗りすぎると表
面が固くなって口溶けがわるくなる。

　ハチミツだけを薄く塗って乾かすだけでも
良い。
　　　　　　　　　　　　　　　2018.4

作り方

（ハチミツサブレ）
①卵を茹でて、卵黄を裏漉ししておく。

②ボールにバターを入れて柔らかくし、砂糖を加えてよくすり
　混ぜ、ハチミツも加え混ぜ合わせる。

③裏漉しした卵黄を加えて、さらに滑らかに混ぜ合わせる。

④薄力粉とジンジャーパウダーを合わせてふるって加え、よく
　混ぜ合わせて一まとめに捏ね上げ、直径３ｃｍくらいの棒状に
　してラップに包み冷凍庫で冷やし固める。

⑤半解凍状態で厚さ７～８ｍｍに切り、天板に並べ、１７０℃の
　オーブンで１０～１２分焼く。

⑥粉砂糖、ハチミツを水に溶かして塗り、２３０℃のオーブンで
　３～５分焼く。

約１５個分

材料

（ハチミツサブレ）

　　バター　　　　　　　　　　７０ｇ
　　砂糖　　　　　　　　　　　４０ｇ
　　ハチミツ　　　　　　　　　１０ｇ

　　卵黄（茹で卵）　　　　　　１個分

　　薄力粉　　　　　　　　　１００ｇ
　　ジンジャーパウダー　　　　　少々

（仕上げ用）

　　粉砂糖　　　　　　　　　　３０ｇ
　　ハチミツ　　　　　　　　　１０ｇ
　　水　　　　　　　　　　　　　少々