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パティシエ

マチコのお菓子な世界

0531

プラムのパウンドケーキ

　バターに空気をよく含ませれば、ベーキン
グパウダーのような膨張剤を使わなくとも十
分に膨れるのでバターの風味を損なわない。

　生地は滑らかになるまでかき混ぜたほうが
良い。
　　　　　　　　　　　　　　　2017.6

作り方

①ボールにバターを入れてクリーム状に柔らかくし、砂糖と
　モラセスを加えて、ホイッパーで白っぽくなるまで十分に
　すり混ぜる。
②全卵を溶きほぐし、少しづつ加えながら混ぜ合わせる。
　途中で分離するようなときは、薄力粉、ベーキングパウダーと
　シナモンを合わせてふるったものを少し加えて混ぜる。
③残りの粉も入れて、均一によく混ぜ合わせる。
④適当な大きさに切ったプラムとクルミを加え混ぜ、型に流して
　１８０℃のオーブンで約３０分焼く。

１８ｃｍ　細型　２台分

材料

　　バター　　　　　　　　　１００ｇ
　　砂糖　　　　　　　　　　　８５ｇ
　　モラセス　　　　　　　　　１５ｇ

　　全卵　　　　　　　　　　　　２個

　　薄力粉　　　　　　　　　１００ｇ
　　ベーキングパウダー　　　小さじ１
　　シナモン　　　　　　　　　　少々

　　プラム（種抜き）　　　　２００ｇ
　　クルミ　　　　　　　　　１００ｇ