あなたも

パティシエ

マチコのお菓子な世界

0522

林檎のチョコレート

　リンゴは酸味のある紅玉やジョナゴールド
などが適しているが、フジなど果肉のしっか
りしたりんごで作るほうが手軽だし、食感の
異なったものが楽しめる。
　　　　　　　　　　　　　　　2017.1

作り方

（リンゴのシロップ煮）
①リンゴは４つ切りにして皮をむき、芯をとる。大きさに応じて
　１２～１６分割する。
②平たくて広口の鍋にシロップを作り、リンゴを重ならないように
　並べて汁がなくなるまで煮上げる。
③ブランデーふり、冷めたらクッキングペーパーなどに並べて
　乾かす。

（チョコレートコーティング）
①チョコレートを湯せんや電子レンジで溶かし、乾燥したリンゴを
　フォークなどを使ってコーティングする。
②クーベルチュールチョコレートでない場合は、チョコレートと
　カカオバターを入れて湯せんで溶かして用いる。

櫛型１２～１６個

材料

（リンゴのシロップ煮）
　　林檎　　　　　　　　　　　　１個
　　砂糖　　　　　　　　　　２００ｇ
　　水　　　　　　　　　　　　５０ｇ
　　ブランデー　　　　　　　　１５ｇ
（チョコレートコーティング）
　　クーベルチュール
　　　スィートチョコレート
　　　　　　　　　　　　　　２００ｇ
又は
　　スィートチョコレート　　２００ｇ
　　カカオバター　　　　　　　２０ｇ