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パティシエ

マチコのお菓子な世界

0521

ナッツのチョコレートケーキ

　ナッツのパウンドケーキには、クルミのほ
かにカシューナッツやヘーゼルナッツなどを
入れて焼くとより美味しくなる。

　ミルクチョコレートなどほかのチョコレー
トでコーティングするとまた違った味が楽し
める。
　　　　　　　　　　　　　　　2017.1

作り方

（ナッツのパウンドケーキ）
①クルミは５０℃で１０分焼き、粗く刻んでおく。
②ボールにバターを入れて柔らかくし、砂糖を加えてさらに
　白っぽくなるまでホイッパーでかき混ぜる。
③卵を割りほぐし、少しづつ加え混ぜ合わせる。
④薄力粉、ココアとアーモンドパウダーを合わせふるって加え、
　むらなく混ぜ合わせる。
⑤クルミも加え混ぜ、２つのパウンド型に流し、１７０℃の
　オーブンで２５分焼く。

（チョコレートコーティング）
①鍋に生クリームを入れて火にかけ、沸騰したら火を止めて
　チョコレートを加えて余熱で溶かし、バニラエッセンスと
　グランマニエを加えてチョコレートガナッシュを作る。
②パウンドケーキを横に２枚に切り、チョコレートガナッシュを
　挟み塗る。
③パウンドケーキ全体にも塗って仕上げる。

１８ｃｍ　パウンド型　２台分

材料

（ナッツのパウンドケーキ）
　　バター　　　　　　　　　１００ｇ
　　砂糖　　　　　　　　　　１００ｇ
　　全卵　　　　　　　　　　１００ｇ

　　薄力粉　　　　　　　　　　８０ｇ
　　ココア　　　　　　　　　　４０ｇ
　　アーモンドパウダー　　　　５０ｇ

　　クルミ（ロースト）　　　　５０ｇ

（チョコレートコーティング）
　　スィートチョコレート　　２００ｇ
　　生クリーム　　　　　　　１００ｇ
　　バニラエッセンス　　　　　　少々
　　グランマニエ　　　　　　　１５ｇ