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パティシエ

マチコのお菓子な世界

0507

小豆のロールケーキ

　保存するときは冷凍で。
　冷蔵では乾燥して固くなってしまう。
　　　　　　　　　　　　　　　2016.4

作り方

（小豆スポンジ生地）
①ボールに全卵と砂糖を入れてミキサーで泡立てる。
②すりおろした長芋を加えてさらに泡立てる。
③上新粉、小豆さらしあん、ベーキングパウダーを合わせふるって
　入れてよく混ぜ合わせる。
④２枚の天板にベーキングシートを敷いて流し入れ、１８０℃の
　オーブンで１０～１２分焼く。

（仕上げ）
①巻き簾などにラップを敷き、グラニュー糖を散らしておく。
②小豆スポンジ生地の焼き目を上にして置き、小豆粒あんを薄く
　広げ塗る。
③クルミを小さく砕いて全体に散らして、寿司を巻くように巻く。
④ラップで包み、冷蔵庫で冷やし固める。

２５ｃｍ　ロールケーキ　２台分

材料

（小豆スポンジ生地）
　　全卵　　　　　　　　　　　　４個
　　砂糖　　　　　　　　　　２００ｇ
　　長芋（すりおろし）　　　１６０ｇ

　　上新粉　　　　　　　　　１００ｇ
　　小豆さらしあん　　　　　　８０ｇ
　　ベーキングパウダー　　　小さじ２

（フィリング）
　　小豆粒あん　　　　　　　４００ｇ
　　クルミ（ロースト）　　　　３０ｇ

（仕上げ用）
　　グラニュー糖　　　　　　　　適当