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パティシエ

マチコのお菓子な世界

0505

レモンサブレ

　成形するときに割り箸などを巻いて凍らせ
ると、切り分けて時にいろいろな形が出来て
楽しい。
　　　　　　　　　　　　　　　2016.3

作り方

（レモンサブレ）
①ボールにバターを入れてクリーム状に柔らかくし、砂糖を入れて
　さらに白っぽくなるまでかき混ぜる。
②卵黄とレモンの皮をすりおろして加えてむらなく混ぜ合わせたら
　薄力粉とアーモンドパウダーを合わせふるって入れてよく捏ねて
　直径４ｃｍくらいの棒状に形作る。
③ラップに包んで冷凍庫で冷やし固める。
④半溶け状態のものを１ｃｍの厚さに切ってシートを敷いた天板に
　並べて、１７０℃のオーブンで１０～１２分焼く。
⑤熱いうちにレモングラスを塗り、２１０℃のオーブンで１～２分
　焼いてグラス掛けをする。

２０個分

材料

（レモンサブレ）
　　バター　　　　　　　　　　７５ｇ
　　砂糖　　　　　　　　　　　５０ｇ
　　卵黄　　　　　　　　　　　１個分
　　レモン皮　　　　　　　　　１個分

　　薄力粉　　　　　　　　　１００ｇ
　　アーモンドパウダー　　　　３０ｇ

（レモングラス）
　　粉砂糖　　　　　　　　　　３０ｇ
　　レモン汁　　　　　　　　小さじ１