あなたも

パティシエ

マチコのお菓子な世界

0501

チョコレート餅

　和風にしたいときは、白玉粉にココアを入
れないで、インゲン豆や甘納豆を入れる。

　料理用に市販させている缶詰の赤インゲン
豆の塩気を洗って使うとさっぱりした味のも
のが手軽にできる。このときは黄な粉をまぶ
して切り分ける。
　　　　　　　　　　　　　　　2016.1

作り方

①電子レンジに使用できる耐熱ガラスボール等に白玉粉、ココア、
　砂糖を入れてよく混ぜ合わせる。
②半分より少し多い水を入れてダマのないように混ぜ合わせてから
　残りの水と水あめを加えてよく混ぜ合わせる。
③電子レンジで１分３０秒加熱し、むらなく混ぜ合わせてから又
　１分３０秒加熱する。
④よく混ぜながら、さらに１分ずつ加熱して透明になってきたら
　刻んだオレンジピールを入れて混ぜ合わせる。
⑤ベーキングシートを敷いた型に流し入れて冷ます。
⑥固まったらココアをまぶしながら切り分ける。

１０個分

材料

　　白玉粉　　　　　　　　　１００ｇ

　　ココア　　　　　　　　　　２０ｇ

　　砂糖　　　　　　　　　　２００ｇ

　　水あめ　　　　　　　　　　２０ｇ

　　水　　　　　　　　　　　２００ｇ

　　オレンジピール　　　　　１００ｇ

　　ココア（まぶし用）