あなたも

パティシエ

マチコのお菓子な世界

0460

フルーツゼリー

　ゼリー液を大人用には白ワイン、子供用
には透明なジュースで作ると中のフルーツ
が見えて華やかなパーティに最適。

　ただし、キーウィフルーツや生のパイナッ
プル、パパイアなどはタンパク質分解酵素
が入っているのでゼラチンでは固まらない、
注意。
　　　　　　　　　　　　　　　2014.02

作り方

①ゼラチンは水でしとらせておく。
②カルピスと水を鍋に入れて火にかけ、沸騰したら火を止めて
　ゼラチンを加える。
③ゼラチンが溶けたらコアントローを加え、粗熱をとっておく。
④型を水で濡らしてから、フルーツ類を彩りよく全体に並べる。
⑤ゼリー液を流し入れて冷蔵庫で冷やし固める。
⑥固まったら大皿に抜き出して、グリーンの葉などで飾る。

２１ｃｍ　リング型

材料

　　ゼラチン　　　　　　　　　２５ｇ
　　水　　　　　　　　　　　１２５ｇ

　　カルピス　　　　　　　　１００ｇ
　　水　　　　　　　　　　　４００ｇ

　　コアントロー　　　　　　　１５ｇ

　　苺　　　　　　　　　　　　１０個
　　オレンジ　　　　　　　　　　１個
　　パイナップル（缶）　　　　　３切
　　白桃（缶）　　　　　　　　１個分
　　バナナ　　　　　　　　　　　１本