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パティシエ

マチコのお菓子な世界

0459

イタリアのイースターケーキ

　ミルク米を炊く代わりに、炊いたご飯を牛
乳でふやかして使うと簡単にできる。

　そんなにデリシャスではないけれど、懐か
しい優しいデザート。

　焦げ目が出来るくらいしっかり焼く。
　　　　　　　　　　　　　　　2014.2

作り方

（パート・シュクレ）
①ボールにバターを入れて柔らかくし、砂糖を加えてよくすり
　混ぜる。
②卵黄を加えて均一に混ぜ、バニラエッセンスも加える。
③薄力粉をふるって加え、よく捏ね合わせて一まとめにしてから
　ラップに包んで冷蔵庫で休ませる。
④生地の三分の二を薄くのばしてタルト型に敷きつめ、冷蔵庫で
　さらに休ませる。
⑤１８０℃のオーブンで１５分焼く。

（フィリング）
①米は洗ってざるで水気を切っておく。
②牛乳と砂糖、バターを鍋に入れて沸騰させ、浸水した米を入れて
　混ぜ合わせて１５分間浸しておく。
③全卵、クリームチーズ、レモンピールを加えてよく混ぜ合わせ、
　さらにシナモン、レモンとオレンジの皮のすりおろしたものも
　加えてよく混ぜ合わせ、タルト型に詰める。
④残りの生地を薄くのばし、１ｃｍ巾に切って上面に編んで蓋を
　して、２００℃のオーブンで約５０分焼く。

２１ｃｍタルト型

材料

（パート・シュクレ）
　　バター　　　　　　　　　１００ｇ
　　砂糖　　　　　　　　　　　５０ｇ
　　卵黄　　　　　　　　　　　１個分
　　バニラエッセンス　　　　　　少々
　　薄力粉　　　　　　　　　１５０ｇ

　　打ち粉（強力粉）　　　　　　適当

（フィリング）
　　米（１カップ）　　　　　１６０ｇ
　　牛乳　　　　　　　　　　５００ｇ
　　砂糖　　　　　　　　　　　８５ｇ
　　バター　　　　　　　　　　１５ｇ
　　全卵　　　　　　　　　　　　２個
　　クリームチーズ　　　　　１００ｇ
　　レモンピール　　　　　　　３０ｇ
　　シナモン　　　　　 　小さじ１/２
　　レモンの皮すりおろし　　　１個分
　　オレンジの皮すりおろし　　１個分