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パティシエ

マチコのお菓子な世界

0443

ハーブスコーン

　ハーブの中でも香りが穏やかなレモンバー
ム、バジル、オレガノなどがお薦め。ローズ
マリーやセージ類もオリーブオイルと相性が
良い。

　ミント類の中には独特の強い匂いのものも
あるので、好みに応じて量や組み合わせを考
える。

　オリーブオイルの代わりにバターを使う時
は３分の５倍量にする。
　　　　　　　　　　　　　　　2013.4

作り方

（レモンバームのスコーン）
①ボールに薄力粉、ベーキングパウダー、砂糖と塩を合わせて
　ふるい入れる。
②オリーブオイルを全体に散らし、両掌で粉と一緒にすり合わせて
　サラサラの状態にする。
③別のボールに全卵をほぐし入れ、牛乳、刻んだレモンバーム、
　すりおろしたレモンの皮を混ぜ合わせる。
④粉の中に流し入れ、コームなどで混ぜ合わせてから型に詰めて、
　１７０℃のオーブンで約２０分焼く。

直径５ｃｍ　各８個分

材料

（レモンバームのスコーン）
　　薄力粉　　　　　　　　　３００ｇ
　　ベーキングパウダー　　　小さじ２
　　砂糖　　　　　　　　　　１００ｇ
　　塩　　　　　　　　　　　小さじ１

　　オリーブオイル　　　　　　４５ｇ
　　全卵　　　　　　　　　　　　１個
　　牛乳　　　　　　　　　　１００ｇ
　　レモンバーム　　　　　　３～４本
　　レモン皮　　　　　　　　　　少々