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パティシエ

マチコのお菓子な世界

0440

チョコレートオレンジ

　オレンジの厚さは好みで良いが、あまり薄
いとコーティングしにくい。

　シロップで煮るときは弱火で時間をかけた
ほうがきれいに仕上がる。

　コーティングするチョコレートはカカオ分
が多いくーベルチュールチョコレートを用い
る。
　　　　　　　　　　　　　　　2013.3

作り方

（オレンジのシロップ煮）
①オレンジは粗塩などで周りの汚れを取り除いておく。
②オレンジを厚さ４～５ｍｍのに薄く切る。
③平たい鍋に薄切りしたオレンジを並べ、、水と砂糖を加えて火に
　かけて弱火で煮込む。
④２～３時間煮込んで水気が少なくなったら、１枚ずつ網やシートに
　並べて冷まし、冷蔵庫で冷やし乾かす。

（チョコレートコーティング）
①削ったチョコレートとカカオバターを耐熱容器に入れ、湯せんや
　電子レンジで溶かす。
②冷やしたオレンジの半分をチョコレートに浸けてコーティングし、
　網やシートの上に並べて乾かし固める。

２０枚分

材料

（オレンジのシロップ煮）

　　オレンジ　　　　　　　　　　２個

　　水　　　　　　　　　　　　７５ｇ
　　砂糖　　　　　　　　　　３００ｇ

（コーティングチョコレート）

　　スィートチョコレート　　２００ｇ
　　カカオバター　　　　　　　２０ｇ