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パティシエ

マチコのお菓子な世界

0437

チョコレートサブレ

　チョコレートとバターをよく泡立てれば、
ベーキングパウダーなどの膨張剤を使わなく
とも、サクサクと口どけの良いサブレが出来
る。

　しっとりさせるため、温度は低めで焦がさ
ないように焼く。
　　　　　　　　　　　　　　　2013.1

作り方

（チョコレートサブレ）
①ボールにスィートチョコレートを入れ、湯せんなどで溶かし
　粗熱が取れたらバターも加えてホイッパーでよく混ぜる。
②砂糖を加えてよく混ぜ、卵黄と牛乳を加えてよく混ぜ合わせる。
③薄力粉、ココア、ベーキングパウダーを合わせてふるって加え、
　よく捏ね合わせる。
④台の上で１８×２０ｃｍの長方形に伸ばし、２１枚にカットして
　ベーキングシートに並べ、１７０℃のオーブンで約１２分焼く。

３×６ｃｍ　２１枚分

材料

（チョコレートサブレ）

　　スィートチョコレート　　　５０ｇ
　　バター　　　　　　　　　　３０ｇ

　　砂糖　　　　　　　　　　　４０ｇ

　　卵黄　　　　　　　　　　　１個分
　　牛乳　　　　　　　　　　　２０ｇ

　　薄力粉　　　　　　　　　１００ｇ
　　ココアパウダー　　　　　　２０ｇ
　　ベーキングパウダー　　　小さじ１