あなたも

パティシエ

マチコのお菓子な世界

0435

ポーランドのジンジャーブレッドケーキ

　ポーランドのアンナさんに教えてもらった
伝統的なクリスマスのケーキです。

　昔は１年でも保存出来るように蜂蜜を多く
使ってもっと固かったそうです。

　アンナさんの家にはプラムの木があり、砂
糖なしで甘いジャムが作れますが、日本では
生のプラムは少ないので、ドライプラムを水
で戻して作りました。
　　　　　　　　　　　　　　　2012.12

作り方

（ジンジャーブレッドケーキ）
①オーブンを１７５℃に予熱しておく。
②広い鍋で、弱火でバターを溶かし、砂糖を加えて混ぜる。
③蜂蜜、プラムジャムとスパイスを加えて、弱火で混ぜながら
　１分くらい温める。
④鍋を火から下ろし、少し冷めてから重曹、インスタントコーヒー
　牛乳と卵を加えて混ぜる。
⑤ずっと混ぜながら薄力粉を直接　生地にふるい入れ、ケーキ型に
　流して、４５～５０分焼く。
⑥焼き上がったら網にとって冷まし、横半分に切ってプラムジャム
　を塗る。

（チョコレートクリーム）
①鍋で生クリームを沸騰させ、火を止めてインスタントコーヒーを
　入れて溶かし、チョコレートを加えて、溶けるまで混ぜる。
②クリームをケーキの上に塗る。

　出来上がり！^＿-☆　　Smacznego!

１２×２５ｃｍパウンド型　２台分

材料

（ジンジャーブレッドケーキ）
　　バター　　　　　　　　　１２５ｇ
　　きび砂糖　　　　　　　　２５０ｇ
　　蜂蜜　　　　　　　　　　大さじ２
　　プラムジャム　　　　　　大さじ２
　　シナモン　　　　　　　　小さじ１
　　カルダモン
　　クローブ
　　ナツメグ
　　ジンジャーを混ぜたもの　小さじ４
　　重曹　　　　　　　　　　小さじ２
　　インスタントコーヒー　　大さじ２
　　牛乳　　　　　　　　　２５０ｍｌ
　　卵　　　　　　　　　　　　　２個
　　薄力粉　　　　　　　　　３００ｇ

　　プラムジャム

（チョコレートクリーム）
　　生クリーム　　　　　　　８０ｍｌ
　　インスタントコーヒー　　大さじ１
　　ダークチョコレート　　　１００ｇ