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パティシエ

マチコのお菓子な世界

0428

オリーブマドレーヌ

　生地に混ぜるのはオリーブの実だけでなく、
バジルやオレガノ、ローズマリーの葉などを
刻んで入れても良い。

　バターの代わりにケーキにオイルを使うと
きは、バター：オイルの割合は５：３を目安
に考える。
　　　　　　　　　　　　　　　2012.7

作り方

①マドレーヌ型に薄くオイルを塗り、薄力粉をふっておく。

②オリーブの実は種を取り、細かく刻んでおく。

③ボールにオリーブオイルと砂糖を入れてよく混ぜ合わせる。

④全卵と卵黄を溶きほぐして加え、さらによく混ぜ合わせる。

⑤薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、オリーブの
　実も加え混ぜ合わせてから型に流し、１７０℃のオーブンで１０～
　１２分焼く。

マドレーヌ型　小１０個分

材料

　　オリーブオイル　　　　　　４０ｇ
　　砂糖　　　　　　　　　　　６０ｇ
　　全卵　　　　　　　　　　　　１個
　　卵黄　　　　　　　　　　　１個分

　　薄力粉　　　　　　　　　　６０ｇ
　　ベーキングパウダー　　　　　１ｇ

　　オリーブの実　　　　　　　１０個

　　塗り用オイル
　　　　　薄力粉　　　　　　　　適当