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パティシエ

マチコのお菓子な世界

0424

煎茶サブレ

　サクサクと口溶けを良くするためには、バ
ターに空気をたくさん含ませることが大切な
ので、ホイッパーで十分に攪拌する。

　緑茶の色をきれいに出すように低い温度で
長めに焼く。
　　　　　　　　　　　　　　　2012.5

作り方

①ボールにバターを入れて柔らかくし、砂糖と塩を加えて白っぽく
　なるまでホイッパーでよくすり混ぜる。
②アーモンドパウダーとスキムミルクを加えてよく混ぜ合わせる。
③全卵を加えてさらによく混ぜ合わせる。
④薄力粉と緑茶粉末を合わせふるって入れ、よく捏ね合わせてから
　直径５ｃｍの円柱にしてラップに包み、冷凍庫で冷やし固める。
⑤１ｃｍの厚さに切って天板に並べ、１６０℃のオーブンで１２～
　１５分焼く。

直径５ｃｍ　１５枚分

材料

　　バター　　　　　　　　　　６０ｇ
　　砂糖　　　　　　　　　　　４０ｇ
　　塩　　　　　　　　　　　１つまみ

　　アーモンドパウダー　　　　３０ｇ
　　スキムミルク　　　　　　　１５ｇ

　　全卵　　　　　　　　　　　２５ｇ

　　薄力粉　　　　　　　　　１００ｇ
　　緑茶粉末　　　　　　　　　１０ｇ