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パティシエ

マチコのお菓子な世界

0423

ベジタブルパンケーキ

　野菜は何でもよいが、彩りや風味の組み合
わせを考えて使うようにする。

　ソースは杏や梅、ラズベリーなど酸味のあ
る果物のジャムが合う。
　　　　　　　　　　　　　　　2012.5

作り方

（ベジタブルパンケーキ）
①ボールに全卵と砂糖を入れて溶きほぐし、プレーンヨーグルトを
　加えてよく混ぜ合わせる。
②薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるって加え、むらなく
　練り合わせる。
③牛乳を少しずつ加えて混ぜ合わせる。
④ニンジンはすりおろし、セロリとパプリカは粗く刻んで加える。
⑤ブロッコリーは加熱してから細かく刻んで加え混ぜる。
⑥フライパンにサラダオイルを薄く塗り、直径１０センチくらいの
　大きさに焼く。

（アプリコットソース）
①杏ジャムを分量の水で薄めてソースを作りパンケーキに添える。

直径１０センチ　７～８枚分

材料

（ベジタブルパンケーキ）
　　全卵　　　　　　　　　　　　２個
　　砂糖　　　　　　　　　　　５０ｇ
　　プレーンヨーグルト　　　１００ｇ

　　薄力粉　　　　　　　　　２００ｇ
　　ベーキングパウダー　　　小さじ１

　　牛乳　　　　　　　　　　１００ｇ

　　ニンジン　　　　　　　　１００ｇ
　　セロリ　　　　　　　　　　５０ｇ
　　ブロッコリー　　　　　　　５０ｇ
　　パプリカ　　　　　　　　　３０ｇ

　　サラダオイル　　　　　　　　適当

（アプリコットソース）
　　杏ジャム　　　　　　　　１００ｇ
　　水　　　　　　　　　　　１００ｇ