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パティシエ

マチコのお菓子な世界

0422

レモンバームクッキー

　ベーキングパウダーを使わないので、オリー
ブオイルを粉に混ぜるとき十分に磨り混ぜて
空気を含ませるようにする。

　焼き色も焦げ目がつくまでよく焼くと軽い
仕上がりになる。
　　　　　　　　　　　　　　　2012.4

作り方

（レモンバームクッキー）
①ボールにふるった薄力粉、アーモンドパウダー、砂糖を入れ、
　オリーブオイルを加えたら両手で磨り混ぜてサラサラの状態に
　する。
②レモンバームとレモンピールを細かく刻んで加え、水を加えて
　よく捏ねて一まとめにする。
③５ｍｍの厚さに伸ばし広げ、直径５ｃｍくらいの型で抜く。
④表面に卵白を塗り、グラニュー糖を散らして、１７０℃の
　オーブンで１２～１５分焼く。

５ｃｍ　クッキー約３０枚分

材料

（レモンバームクッキー）
　　薄力粉　　　　　　　　　１５０ｇ
　　アーモンドパウダー　　　　５０ｇ
　　砂糖　　　　　　　　　　　５０ｇ
　　オリーブオイル　　　　　　３０ｇ
　　水　　　　　　　　　　　　４０ｇ

　　レモンバーム　　　　　　５～６枝
　　レモンピール　　　　　　　２０ｇ

（仕上げ用）
　　卵白　　　　　　　　　　　　適当
　　グラニュー糖　　　　　　　　適当