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パティシエ

マチコのお菓子な世界

0414

ケーク・サレのクリスマスリース

　中に入れる具は好みでいろいろ組み合わせ
るとよいが、十分に火を通しておくことが大
切。

　切り分けることを考えて彩りや、詰める位
置を決める。

　早めに作って冷凍しておくことも可能。
残ったら、１回分ずつラップに包んで冷凍し
ておき、電子レンジで温めて使うと重宝する。
　　　　　　　　　　　　　　　2011.12

作り方

（生地）
①ボールに全卵を入れてホイッパーで溶きほぐし、牛乳・サラダ油
　チーズを順番に入れながらよく混ぜ合わせる。
②薄力粉とベーキングパウダーをふるって加え、ボールの中心から
　ホイッパーでかき混ぜ、なめらかな生地を作る。

（具Ａ）
①海老は塩・コショウして電子レンジなどで茹でておく。
②ウズラ卵は茹でて、皮をむいておく。
③ブロッコリーは袋に入れたまま、電子レンジで茹でておく。
④パプリカは細かく刻んでおく。

（具Ｂ）
①キノコ類は細かく刻んでおく。
②ベーコンとみじん切りしたにんにくをサラダ油で炒め、キノコ類
　を加えてさらに炒めて塩・コショウで味付けをする。

（仕上げ）
①型に敷き紙をして、海老・ウズラ卵・ブロッコリーを順に並べ、
　パプリカを散らしてから生地を流す。
②残った生地に（具Ｂ）を混ぜ合わせて型に流す。
③１８０℃のオーブンで４０～４５分目安にして焼く。
④焼き上がったら十分に冷まし、お皿にあけてヒイラギを飾る。

２１ｃｍ蛇の目型１台分、パウンド型２台分

材料

（生地）
　　全卵　　　　　　　　　　１５０ｇ
　　牛乳　　　　　　　　　　２００ｇ
　　サラダ油　　　　　　　　１００ｇ
　　グリュエールチーズ　　　１６０ｇ
　　薄力粉　　　　　　　　　２００ｇ
　　ベーキングパウダー　　　小さじ２

（具Ａ）
　　海老　　　　　　　　　　　１０匹
　　ウズラ卵　　　　　　　　　１０個
　　ブロッコリー　　　　　　　　１個
　　パプリカ　　　　　　　　　　１個
（具Ｂ）
　　ベーコン　　　　　　　　１００ｇ
　　にんにく　　　　　　　　２～３片
　　しめじ　　　　　　　　　１００ｇ
　　エリンギ　　　　　　　　１００ｇ
　　まいたけ　　　　　　　　１００ｇ
　　サラダ油　　　　　　　　大さじ１
　　塩・コショウ　　　　　　　　少々