あなたも

パティシエ

マチコのお菓子な世界

0375

三色ケーキ

　子の分量で作ると、菱形に切った残りのビ
スキーで小型のケーキがもうひとつ作れる。

　３種類のビスキーの層を利用して、ムース
やババロアを詰めたシャルロットにすると楽
しい。
　　　　　　　　　　　　　　　2010.2

作り方

（抹茶ビスキー）
①ボールに全卵と砂糖を入れて湯せんにかけて、白っぽくボッテリ
　とするまで泡立てる。薄力粉と抹茶を合わせてふるい入れて、
　軽く混ぜ合わせる。
②バターを湯せんや電子レンジなどで溶かした中に少量の生地を
　入れて良く混ぜ合わせてから生地に戻し、かるく混ぜ合わせて、
　ベーキングシートを敷いた天板に流し、１８０℃のオーブンで
　約１２分焼く。

（バニラビスキー）
①抹茶ビスキーと同様に焼く。

（ピンクビスキー）
①抹茶ビスキーと同様に焼く。

（仕上げ）
①抹茶ビスキー、バニラビスキー、ピンクビスキーを重ねて菱形に
　切り、砂糖とバニラエッセンスを加えて泡立てた生クリームを
　塗り、スライスした苺を挟んで仕上げる。
②全体に生クリームを塗ったり、苺と絞って飾って仕上げる。

菱形ケーキ　２台分

材料

（抹茶ビスキー）
　　全卵　　　　　　　　　　　　３個
　　砂糖　　　　　　　　　　　７５ｇ
　　薄力粉　　　　　　　　　　７５ｇ
　　抹茶　　　　　　　　　　　　５ｇ
　　バター　　　　　　　　　　１０ｇ

（バニラビスキー）
　　全卵　　　　　　　　　　　　３個
　　砂糖　　　　　　　　　　　７５ｇ
　　バニラエッセンス　　　　　　少々
　　薄力粉　　　　　　　　　　７５ｇ
　　バター　　　　　　　　　　２０ｇ

（ピンクビスキー）
　　全卵　　　　　　　　　　　　３個
　　砂糖　　　　　　　　　　　７５ｇ
　　ローズベース　　　　　　　１０ｇ
　　薄力粉　　　　　　　　　　７５ｇ
　　バター　　　　　　　　　　１５ｇ

（仕上げ用）
　　生クリーム　　　　　　　４００ｇ
　　砂糖　　　　　　　　　　　５０ｇ
　　バニラエッセンス　　　　　　少々
　　苺　　　　　　　　　　　１パック