あなたも

パティシエ

マチコのお菓子な世界

0346

サツマイモと胡桃のマフィン

　サツマイモは茹でるよりも蒸すか電子レン
ジの方が水っぽくならず味が濃い。

　マッシュも形が多少残っているくらいの方
が、サツマイモの風味を感じる。

　バターと卵をよく泡立てること、粉を入れ
てからは練り混ぜないことが軽く仕上げるポ
イント。
　　　　　　　　　　　　　　　2008.9

作り方

①サツマイモは皮をむいて賽の目に切り、軽く水洗いしたら皿に
　入れ、ラップをして電子レンジで約５分加熱したあとシナモンを
　加えてフォークなどでつぶしておく。
②胡桃は１５０℃のオーブンで１０分焼き、粗く刻んでおく。
③バターをボールに入れて柔らかくし、砂糖を加えてすり混ぜる。
④全卵を溶きほぐして少しずつ加え混ぜる。
⑤薄力粉とベーキングパウダーを合わせて、半量を④に加え軽く
　混ぜる。
⑥牛乳を少しずつ混ぜ入れ、バニラオイルも入れる。
⑦残りの粉とサツマイモ、胡桃を入れて軽く混ぜ合わせ、カップに
　流して１８０℃のオーブンで約２０分焼く。

５ｃｍカップ型　８個分

材料

　　バター　　　　　　　　　　５０ｇ
　　砂糖　　　　　　　　　　　８０ｇ
　　全卵　　　　　　　　　　　　１個

　　薄力粉　　　　　　　　　１２０ｇ
　　ベーキングパウダー　　　小さじ１

　　牛乳　　　　　　　　　　　７０ｇ
　　バニラオイル　　　　　　　　少々

　　サツマイモ（マッシュ）　１００ｇ
　　シナモン　　　　　　　　　　少々
　　胡桃　　　　　　　　　　　３０ｇ