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パティシエ

マチコのお菓子な世界

0345

アメリカンチーズケーキ

　サブレ生地はグラハムクラッカーを砕いた
ものを溶かしバターでまとめたもので代用で
きる。

　チーズクリームは材料をフードプロセッサ
ーなどで混ぜてしまえば簡単に出来るのもア
メリカンチーズケーキの良いところ。

こってりとした濃厚な味わいが特徴。
　　　　　　　　　　　　　　　2008.9

作り方

（サブレ生地）
①バターをボールに入れてクリーム状に柔らかくする。
②砂糖を加えてさらに白っぽくなるまですり混ぜる。
③卵黄を加えてむらのないように混ぜてから、薄力粉とアーモンド
　パウダーを合わせて一度に入れ、よくこね合わせてからラップに
　包んで冷蔵庫で休ませる。
④３０分くらいおいたら台の上で薄く伸ばし、丸型の底に敷き詰め
　１８０℃のオーブンで１０分焼く。
（チーズクリーム）
①全卵をボールに入れて溶きほぐし、砂糖を入れてふんわりする
　くらいまで泡立てる。
②すりおろしたレモンの皮とバニラエッセンスも加えて混ぜる。
③柔らかくしたクリームチーズ、生クリーム、サワークリームも
　加えて全体が均一になるようによく混ぜ合わせる。
④サブレ生地の上に流し入れ、１６０℃のオーブンで５０～６０分
　焼く。
⑤焼き上がったら、熱いうちにプレーンヨーグルトと粉砂糖を
　合わせて上面に塗る。

２１ｃｍ　丸型

材料

（サブレ生地）
　　バター　　　　　　　　　　６０ｇ
　　砂糖　　　　　　　　　　　３０ｇ
　　卵黄　　　　　　　　　　　１個分
　　薄力粉　　　　　　　　　　７０ｇ
　　アーモンドパウダー　　　　３０ｇ
（チーズクリーム）
　　全卵　　　　　　　　　　　　２個
　　砂糖　　　　　　　　　　　７０ｇ
　　レモン皮　　　　　　　　小さじ１
　　バニラエッセンス　　　　　　少々
　　クリームチーズ　　　　　１５０ｇ
　　生クリーム　　　　　　　　７５ｇ
　　サワークリーム　　　　　１００ｇ
（仕上げ用）
　　プレーンヨーグルト　　　　８０ｇ
　　粉砂糖　　　　　　　　　　２０ｇ