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パティシエ

マチコのお菓子な世界

0344

サワークリームケーキ

　型にバターを塗った後、冷蔵庫で冷やして
から粉をふると均一に薄く付けられる。

　チョコレートと胡桃は食感が残るように、
あまり細かく刻まない。

　シナモンは保存性が増すので必ず入れる。

　ブラウンシュガーの代わりに黒糖と砂糖を
混ぜて使っても良い。
　　　　　　　　　　　　　　　2008.7

作り方

（サワークリームケーキ）
①チョコレートは粗く刻み、胡桃は１５０℃で１０分ローストして
　から粗く刻んでおく。
②薄力粉、ベーキングパウダー、シナモン、重曹、ナツメッグ、塩
　は合わせてふるっておく。
③型にバターを塗り、粉を薄くふっておく。
④ボールにバターを入れてクリーム状に柔らかくしてからブラウン
　シュガーを加えてさらによくすり混ぜる。
⑤全卵を溶きほぐして④に少しずつ加え、バニラエッセンスも加え
　混ぜる。
⑥粉類を２～３回に分けてふり入れ、ムラのないよう良く混ぜる。
⑦サワークリーム、チョコレート、胡桃も交互に入れて混ぜ合わせ
　型に流して、１８０℃のオーブンで３５～４０分焼く。
⑧網にとって冷まし、十分に熱が取れたら粉砂糖をふって供する。

２０ｃｍ　リング型

材料

（サワークリームケーキ）
　　バター　　　　　　　　　　６０ｇ
　　ブラウンシュガー　　　　　７５ｇ
　　全卵　　　　　　　　　　　　１個
　　バニラエッセンス　　　　　　少々

　　薄力粉　　　　　　　　　１２５ｇ
　　ベーキングパウダー　　　　　３ｇ
　　シナモン　　（茶さじ１）　　３ｇ
　　重曹　　　　　　　　　　　　２ｇ
　　ナツメッグ　　　　　　　　　１ｇ
　　塩　　　　　　　　　　　１つまみ

　　サワークリーム　　　　　１２５ｇ

　　チョコレート　　　　　　　６０ｇ
　　胡桃　　　　　　　　　　　６０ｇ

（仕上げ用）
　　粉砂糖　　　　　　　　　　　適当