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パティシエ

マチコのお菓子な世界

0342

オリーブの塩クッキー

　オリーブの実は黒いライブオリーブの方が
塩気が少なくて望ましい。

　塩味の強いものは刻んだあと水にさらして
使うようにする。

　表面にふる塩は結晶しているものだと部分
的に効くので良い。
　　　　　　　　　　　　　　　2008.6

作り方

①ボールにバターを入れてクリーム状にする。
②砂糖を加えて、ホイッパーで白っぽくなるまでかき混ぜる。
③卵黄を加えて、さらによく混ぜ合わせる。
④薄力粉をふるって加え、オリーブの実も刻んで混ぜ合わせる。
⑤こね合わせて一まとめにしたら棒状に伸ばし、１０ｇずつに
　切って丸めておく。
⑥手のひらで平たくつぶし、フォークなどですじを付けて天板に
　並べ、塩を表面にふってから１７０℃のオーブンで１０分くらい
　焼く。

２０個分

材料

　　バター　　　　　　　　　　６０ｇ

　　砂糖　　　　　　　　　　　２０ｇ

　　卵黄　　　　　　　　　　　１個分

　　薄力粉　　　　　　　　　１００ｇ

　　オリーブの実　　　　　　　１０粒

　　塩　　　　　　　　　　　　　少々