あなたも

パティシエ

マチコのお菓子な世界

0315

ゼブラクッキー

　ワッフルシュガーはあられのような飾り砂
糖だけれど、なければグラニュー糖でもよい
し、焼き上がりにジャムなどを塗ると美味し
いかも。
　　　　　　　　　　　　　　　2007.3

作り方

（白い生地）
①ボールにバターを入れて柔らかくし、砂糖を加えてよくすり
　混ぜる。
②塩と卵黄を入れてよく混ぜてから、薄力粉とコーンスターチを
　合わせてふるい入れ、むらなく捏ね上げる。
③この半量にラム酒を加えてよく混ぜ、ラップに包んで冷蔵庫で
　１時間ねかせる。

（黒い生地）
①残りの半量にココアを加えてよく混ぜ、ラップに包んで冷蔵庫で
　１時間ねかせる。

（仕上げ）
①白と黒の生地を同じ大きさに伸ばして重ね合わせる。
②少し大きく伸ばして半分に切り、さらに重ね合わせる。
③全体を２０×１０ｃｍくらいの長方形に伸ばし、２×３ｃｍに
　切り分ける。
④天板に並べ、ワッフルシュガーを散らし、１６０～１７０℃の
　オーブンで焦げ色がつかないように１０～１５分焼く。

約３０個分

材料

（白い生地）
　　バター　　　　　　　　　１００ｇ
　　砂糖　　　　　　　　　　　８０ｇ
　　塩　　　　　　　　　　　１つまみ
　　卵黄　　　　　　　　　　　　２個
　　薄力粉　　　　　　　　　１００ｇ
　　コーンスターチ　　　　　　４０ｇ
　　ベーキングパウダー　　　小さじ１
　　ラム酒　　　　　　　　　大さじ１

（黒い生地）
　　白い生地　　　　　　　　　　半量
　　ココア　　　　　　　　　大さじ２

（仕上げ）
　　ワッフルシュガー　　　　　　適当