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パティシエ

マチコのお菓子な世界

0303

マロングラッセのパウンドケーキ

　粉末緑茶の代わりに抹茶を使うと、また異
なった風味のものができる。好みに応じて作
ると良いでしょう。

　リキュールはお茶と調和するものなら何で
も良いし、使わなくとも構わないけれど、保
存性は増します。
　　　　　　　　　　　　　　　2006.9

作り方

①ボールにバターを入れてクリーム状に柔らかくし、砂糖と蜂蜜を
　加えて白っぽくなるまでよく泡立てる。
②全卵をほぐし、１/ ３量くらいを加えてよく混ぜ合わせる。
③残りの全卵は少しずつ加え、混ぜ合わさったら必要以上には
　混ぜない。
④薄力粉、強力粉、ベーキングパウダー、粉末緑茶をよく混ぜ
　合わせ、一度に加えてむらなく混ぜ合わせる。
⑤適当な大きさに砕いたマロングラッセを振り入れて軽く混ぜ、
　紙を敷いた型に流し入れて１８０℃のオーブンで約４０分焼く。
⑥焼きあがったら型に入れたままリキュールをふりかけ、
　アルミホイルでふたをして室温で冷ます。

１８ｃｍパウンド型　１台分

材料

（マロングラッセのパウンドケーキ）
　　バター　　　　　　　　　１２０ｇ
　　砂糖　　　　　　　　　　１１０ｇ
　　はちみつ　　　　　　　　　１５ｇ
　　全卵　　　　　　　　　　１２０ｇ
　　薄力粉　　　　　　　　　　８０ｇ
　　強力粉　　　　　　　　　　４０ｇ
　　ベーキングパウダー　　　小さじ１
　　粉末緑茶　　　　　　　　　１２ｇ

　　マロングラッセ　　　　　１２０ｇ

（仕上げ用）
　　パッションフルーツのリキュール
　　　　　　　　　　　　　　　　適量