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パティシエ

マチコのお菓子な世界

0297

バラ風味チョコレートパウンドケーキ

　バラの花びらは半量くらいでも作れるし、
花の色がより見えるので、いろいろなバラご
とに作ると楽しい。

　他の花にも応用できるけれども中には毒性
のあるものもあるので注意が必要。

　パウンドケーキは焼き上がりにブランデー
などを振りかけてラップに包んでおけば数ヶ
月保存することが出来ます。
　　　　　　　　　　　　　　　2006.5

作り方

（バラのジャム）
①バラの花びらをよく洗って水と鍋に入れ、半量になるくらい煮詰
　める。
②ペクチンを水でふやかして、湯せんや電子レンジなどで溶かして
　おく。
③①にペクチン、レモン汁、砂糖を入れて１０２～１０３℃まで
　煮詰める。
④容器に入れて蓋をし、横に寝かして蓋の殺菌もして保存する。
（チョコレートパウンドケーキ）
①チョコレートは粗く刻んでボールに入れ湯せんで溶かしておく。
②バターも湯せんや電子レンジなどで溶かしておく。
③ドライプラムとドライアプリコットは粗刻み、クルミは１５０℃
　で１０分焼き、粗く刻んでおく。
④ボールに全卵と砂糖を入れてもったりするまで泡立て、バラの
　ジャムを加えてさらに混ぜる。
⑤チョコレートの中に溶かしバターを入れてよく混ぜ、④を２回に
　分けて加えてむらなく混ぜ合わせる。
⑥薄力粉、ココア、ベーキングパウダーを合わせ混ぜて振り入れ、
　ざっと混ぜたらドライプラム、ドライアプリコットとクルミも
　加えてよく混ぜ合わせる。
⑦紙を敷いたパウンド型に流し入れ、表面にスライスアーモンドを
　散らして霧を吹き、１８０℃のオーブンで４５～５０分焼く。
　途中で焦げるようならば温度を下げる。

１８ｃｍパウンド型

材料

（バラのジャム）
　　バラの花びら　　　　　　１００ｇ
　　水　　　　　　　　　　　５００ｇ

　　ペクチン　　　　　　　　　　５ｇ
　　水　　　　　　　　　　　　６０ｇ

　　レモン汁　　　　　　　　　３０ｇ
　　砂糖　　　　　　　　　　１００ｇ

（チョコレートパウンドケーキ）
　　全卵　　　　　　　　　　１５０ｇ
　　砂糖　　　　　　　　　　　７０ｇ
　　バラのジャム　　　　　　　５０ｇ

　　チョコレート　　　　　　１００ｇ
　　バター　　　　　　　　　　５０ｇ

　　薄力粉　　　　　　　　　１５０ｇ
　　ココア　　　　　　　　　　１５ｇ
　　ベーキングパウダー　　　小さじ１

　　ドライプラム　　　　　　　５０ｇ
　　ドライアプリコット　　　　３０ｇ
　　クルミ　　　　　　　　　　２５ｇ

　　スライスアーモンド　　　　　適当