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パティシエ

マチコのお菓子な世界

0290

アーモンドチュイル

　卵白は泡を立てないように注意する。

　バターの量が少ないので、全体に焦げ目が
つくように焼くことと湿気ないように保存す
ることが大切。
　　　　　　　　　　　　　　　2006.1

作り方

①卵白と砂糖を泡立てないように混ぜ合わせる。
②溶かしバター、バニラエッセンスを加え混ぜる。
③アーモンドスライスを崩さないように混ぜ合わせる。
④焼く直前に、薄力粉を入れて混ぜる。
⑤ベーキングシートの上にアーモンドスライスが重ならないように
　薄くひろげ、１７０～１８０℃のオーブンで１０～１２分焼く。

約３０個分

材料

　　卵白　　　　　　　　　　　４０ｇ
　　砂糖　　　　　　　　　　　６０ｇ
　　溶かしバター　　　　　　　１５ｇ
　　バニラエッセンス　　　　　　少々
　　アーモンドスライス　　　１２５ｇ
　　薄力粉　　　　　　　　　　１０ｇ