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パティシエ

マチコのお菓子な世界

0236

チェリー・スラブ

　長時間、じっくり焼くイングランドの伝統
的なお菓子です。

　バター生地の間に板状にのしたマジパンを
挟んで焼くので時間がかかりますが、卵のま
ろやかな風味を味わえる日持ちのよいケーキ
です。

　さくらんぼはダークチェリーかドライチェ
リーなど種の無いものを使います。
　　　　　　　　　　　　　　　2003.6

作り方

（バター生地）
①ボールに卵黄とサラダオイルを入れて攪拌し、マヨネーズ状に
　しておく。
②別のボールにバターを入れて柔らかくし、砂糖を加えて混ぜ、
　さらに１１０ｇの薄力粉を加えて十分に混ぜ合わせる。
③全卵を溶きほぐし、数回に分けて加え混ぜる。
④マヨネーズ状の卵黄、薄力粉とベーキングパウダーを合わせて
　ふるったものを加え混ぜる。
⑤最後にさくらんぼとコンデンスミルクを混ぜ合わせ、半量を
　敷き紙を敷いた型に流し入れる。
⑥９×１８cmの板状にのしたマジパンで蓋をして、さらに残りの
　生地を流し入れる。
⑦１７０℃のオーブンで３０分、さらに１５０℃に下げて１時間
　焼く。

１８cmパウンド型　２本分

材料

（バター生地）
　　卵黄　　　　　　　　　　　　１個
　　サラダオイル　　　　　　　２０ｇ

　　バター　　　　　　　　　１９０ｇ
　　砂糖　　　　　　　　　　２１０ｇ
　　薄力粉　　　　　　　　　１１０ｇ
　　全卵　　　　　　　　　　　　４個
　　薄力粉　　　　　　　　　２２０ｇ
　　ベーキングパウダー　　　小さじ２

（詰め物）
　　さくらんぼ　　　　　　　３００ｇ
　　コンデンスミルク　　　　　１５ｇ

　　マジパン　　　　　　　　１００ｇ