あなたも

パティシエ

マチコのお菓子な世界

0224

チョコレートパウンドケーキ

　チョコレートがたっぷり入った濃厚なパウ
ンドケーキです。できれば、ビターチョコ
レートを使ってください。

　八角は香りが強いので多過ぎないように。
シナモンの方が無難ですが、独特の風味は
捨てがたい魅力です。

　　　　　　　　　　　　　　　2002.12

作り方

①チョコレートは粗く刻んでボールに入れ湯せんで溶かしておく。
②バターも湯せんや電子レンジで溶かしておく。
③薄力粉、ココア、アーモンドパウダー、ドライイースト、細かく
　砕いた八角を合わせ混ぜておく。
④ドライプラム、アプリコットは粗く刻む。
⑤アーモンド、クルミは１５０℃のオーブンで１０分焼き、粗く
　刻んでおく。
⑥ボールに全卵、砂糖、ハチミツを入れて、ミキサーでもったり
　するまで泡立てる。
⑦チョコレートの中に溶かしバターを入れてよく混ぜ合わせる。
⑧全卵ミックスをはじめ少し加えてていねいに混ぜ込み、次に
　残りを全部入れてむらのないように混ぜ合わせる。
⑨粉類を一度に入れてざっと混ぜ、ドライフルーツ、ナッツも
　加えて混ぜ合わせる。
⑩紙を敷いたパウンド型に流し込み、表面に水でぬらしたスライス
　アーモンドを散らし、アルミホイルでふたをする。
⑪１６０℃のオーブンで約１時間焼く。

１８cmパウンド型　２台分

材料

　　チョコレート　　　　　　２００ｇ
　　バター　　　　　　　　　１００ｇ

　　全卵　　　　　　　　　　　　５個
　　砂糖　　　　　　　　　　１４０ｇ
　　ハチミツ　　　　　　　　１００ｇ

　　薄力粉　　　　　　　　　１５０ｇ
　　ココア　　　　　　　　　　２０ｇ
　　アーモンドパウダー　　　　６０ｇ
　　ドライイースト　　　　　　１０ｇ
　　八角　　　　　　　　　　　　１片
　　　（または　シナモン）　小さじ１

　　ドライプラム（種なし）　１８０ｇ
　　ドライアプリコット　　　　６０ｇ
　　アーモンド　　　　　　　　５０ｇ
　　クルミ　　　　　　　　　　５０ｇ

　　スライスアーモンド　　　　３０ｇ