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パティシエ

マチコのお菓子な世界

0213

クランベリー・ピーカンマフィン

　レモンの香りが爽やかな初夏のデザートで
クランベリーは生でなくとも冷凍、缶詰、
ドライなど手に入りやすいもので作れます。

　ピーカンはクルミで、レモンピールはオレ
ンジなど柑橘類の皮で代用できます。

　色彩と酸味をきかせるように作ることが
ポイントです。

　　　　　　　　　　　　　　　2002.5

作り方

①ピーカンは１５０℃で１０分焼いておく。
　レモンピールは刻んでおく。
②ボールにバターを入れて柔らかくし、砂糖を入れて泡立て器で
　白っぽくなるまでよく混ぜる。
③全卵を加えてさらに混ぜ、牛乳も加えてよく混ぜ合せる。
④薄力粉、ベーキングパウダー、塩を合わせてふるって加え混ぜ、
　さらにクランベリー、ピーカン、レモンピールも入れて混ぜる。
⑤紙を敷いた型に分け入れて、１８０℃のオーブンで１５～２０分
　竹串を刺しても生地がついてこなくなるまで焼く。

１０個分

材料

　　バター　　　　　　　　　　７０ｇ
　　砂糖　　　　　　　　　　１００ｇ
　　全卵　　　　　　　　　　　　１個
　　牛乳　　　　　　　　　　　７５cc

　　薄力粉　　　　　　　　　１７０ｇ
　　ベーキングパウダー　　　小さじ１
　　塩　　　　　　　　　　　　　少々

　　クランベリー　　　　　　１００ｇ
　　ピーカン　　　　　　　　　５０ｇ
　　レモンピール　　　　　　　３０ｇ